塑料瓶包装的蛋白饮料保质期内出现变质现象的原因是什么？

质量问题：

塑料瓶包装的蛋白饮料存储一段时间之后出现了变质的现象。

原因分析：

(1) 包装材料

• 阻隔性较差——塑料瓶对氧气的阻隔性能是影响所包装蛋白质饮料性能的重要因素，若塑料瓶的阻氧性较差，蛋白质饮料接触到的氧气量较多，其中的营养成分易发生氧化变质。

(2) 成品包装加工过程

• 密封性较差——塑料容器包装的产品密封性能较薄弱的位置一般位于塑料盖封口附件，若塑料盖的旋转扭矩较小，则易在封口处出现缓慢漏气，引起蛋白饮料的变质。

专家建议：

——关注塑料瓶的氧气透过量、旋转扭矩、密封性能(负压法)等性能的监测。

——改善塑料瓶盖的扭紧程度，提高成品包装的密封性能；选择阻氧性高的塑料瓶。

典型质量案例：

——检测样品：某蛋白饮料包装用塑料瓶(企业反映该产品易发生变质)。

——针对性检测项目：氧气透过量、密封性能(负压法)。

——试验结果：塑料瓶的氧气透过量为6.4522cm3/(pkg·day)，透过量较高，高于市场上同类产品的平均值，阻氧性较差；密封性能试验中，蛋白饮料成品包装在-90KPa时未发生漏气，密封性能较高。故塑料瓶的氧气透过量较高是引起蛋白质饮料易发生变质的包装方面的主要原因。