肠衣膜类包装在包材入厂时应关注哪些性能？

(1) 阻隔性

• 对环境中氧气的阻隔能力——通过氧气透过量试验进行验证，若包材的氧气透过量较大（即阻隔性差），易导致肉肠中的蛋白质、脂肪等成分被氧化，引起细菌繁殖，出现发霉、胀袋等质量问题。

(2) 物理机械性能

• 厚度的均匀性——通过测试包装厚度进行验证，厚度的均匀性是保证包材性能良好的基础。
• 收缩性能——通过热缩力与热缩率试验进行验证，防止因收缩性能差引起肠衣膜出现不贴体的问题。
• 耐高温性能——若用肠衣膜包装肠类之后，需要经过高温蒸煮杀菌，为防止包材因耐高温性差，导致蒸煮杀菌后出现皱缩、破袋等问题，需要通过耐蒸煮试验验证其耐高温性。

(3) 卫生性能

• 有机溶剂残留量——对于含有印刷油墨或通过干式复合而成的肠衣膜，需要通过溶剂残留试验验证肠衣膜中残留有机溶剂的含量，若溶剂残留量过多，则易迁移到肠体中，导致其出现异味，并影响消费者的健康。