方便面镀铝复合膜包装阻氧性的验证方法

摘要：方便面作为油炸类食品，含有大量油脂。为了防止产品因油脂酸败出现哈喇味，要求其包装对氧气的阻隔性应较高。本文利用Labthink兰光VAC-V2压差法气体渗透仪测试方便面镀铝复合膜对外界氧气的阻隔性能，并详述了试验过程及试验原理、设备参数等内容，以便企业在验证包装氧气阻隔性能时可加以参考。

关键词：方便面、镀铝复合膜、氧气透过率、阻氧性、阻隔性、酸败、哈喇味、气体渗透仪

1、现状

方便面又称快餐面、泡面、速食面、即食面，其主要成分是小麦面粉、棕榈油、调味酱和脱水蔬菜叶等，都是补充人体营养所必需的成分。随着全球化进程的加快和生活节奏的提高，方便面这类快速食品越来越受人们喜欢，在市场上占据着各种规模的超市、商店的货架。

本文通过介绍方便面镀铝复合膜包装阻氧性的验证方法，阐明包装阻氧性能是影响产品货架期质量的重要因素。若包装阻氧性较差，产品在出厂之后的长期流通、储存过程中容易因包装氧气透过率过大，引发内容物出现酸败、哈喇味、发霉等质量问题，食品企业应加强对包装阻氧性的定期监测。