方便面纸杯杯体阻氧性的监测方案

摘要：方便面作为油炸类面食，其对外包装的阻隔性要求较高，以防面饼氧化变质。本文利用Labthink兰光VAC-V1压差法气体渗透仪测试方便面纸杯杯体材料对外界氧气的阻隔性能，并详述了试验过程及试验原理、设备参数等内容，以便企业在验证包装氧气阻隔性能时可加以参考。

关键词：方便面、纸杯、杯体、氧化、酸败、哈喇味、氧气透过率、阻氧性、阻隔性、气体渗透仪

1、现状

方便面主要成分是小麦面粉、棕榈油、调味酱和脱水蔬菜叶等，都是补充人体营养所必需的成分。早期方便面采用塑料复合膜或铝塑复合膜包装，随着时代发展和大众需求的变化，方便面的包装开始多样化，日益兴起的纸杯包装便于消费者在旅途中随时冲泡食用方便面。

阻氧性是指包装材料对外界氧气的阻隔作用，是影响产品货架期的重要因素，通过检测可分析解决产品由于外界氧气产生的氧化变质等问题。本文通过介绍方便面纸杯杯体包装材料阻氧性的检测方法，阐述包装阻氧性能对产品的影响。如果纸杯阻氧性较差，方便面产品在出厂之后的流通环节和货架期时会出现因包装氧气透过率过大，造成内容物出现酸败、哈喇味、发霉等质量问题，因此食品企业应加强对纸杯包装阻氧性的定期检测。