薯片镀铝复合膜包装水蒸气透过率的检测方法

薯片镀铝复合膜包装水蒸气透过率的检测方法

摘要：薯片是由马铃薯切片，去除水分而制成的酥脆食品，故薯片中的水分含量极低，是一种对水分非常敏感的膨化食品。本文利用Labthink兰光W3/230水蒸气透过率测试系统测试薯片包装镀铝复合膜的水蒸气透过率，并介绍了设备的测试原理、设备参数等信息，详述了试验的基本过程，从而为企业提供一种关于软塑包装或容器阻水（湿）性的检测方法。

关键词：水蒸气透过率、阻水性、阻湿性、水蒸气透过率测试系统、软塑包装、包装容器、薯片、薯类与膨化食品、酥脆

1、意义

薯片是由马铃薯制成的薯类膨化食品，将马铃薯切成薄片，然后经过油炸或烘烤，再加以调味即可。经过油炸或烘烤后，薯片中的水分很低，在湿度较高的环境中储存时，薯片很容易吸收环境中的水汽，导致薯片的酥脆度降低，口感变差。因此，将薯片保存在低湿度的空间环境中是保证薯片在保质期内品质良好的重要条件。而其所使用的软塑包装的水蒸气透过率是决定薯片所处空间环境中水蒸气含量的重要因素，即对薯片的质量产生重要影响。通常，水蒸气透过率高，则说明软塑包装的阻水（湿）性差，薯片易受潮。

本文涉及试验仪器：W3/230水蒸气透过率测试系统